Estuve buscando por un largo tiempo la mejor pizza de Buenos Aires. Muchas fueron las que probé hasta que por fin encontré, en la calle Talcahuano a la altura 937, una que fue tal vez de las mejores pizzas que me he comido en toda mi vida… como diría un porteño, es una pizza “copada”.
No por nada El Cuartito está a punto de cumplir 80 años desde su fundación (lleva 78). Y es que su receta se conserva intacta desde entonces… una masa crujiente que se mantiene así sin importar la cantidad de ingredientes frescos que le pongas encima, y un queso mozzarella que cubre todo, ¡todo! y el cual no escatiman, porque sabe a gloria. Y como detalle de fina coquetería te añaden unas aceitunas, para que acompañes la pizza con este elegante fruto. De ahí solo falta una buena copa de vino.
No es un lugar elegante, ni moderno, desde la entrada se ve el bar y los hornos. Hay decenas de mesas de madera que se conservan quizá desde su fundación, con un batallón de meseros que revolotean por todo el lugar, tratando de satisfacer a los comensales y liberar mesas para satisfacer la gran demanda que se percibe por la larga fila que siempre está a la entrada del lugar.
Las paredes pintadas de azul “celeste” están decoradas con centenares de cuadros que enmarcan afiches y páginas de periódico de las grandes figuras deportivas y artísticas argentinas. Así pues encontrarás desde la camiseta de la selección de fútbol nacional, hasta afiches de boxeo de más de 50 años. Incluso algunos cuadros están autografiados por algunas de estas celebridades gauchas y algunos más dedicados escribieron párrafos enteros para elogiar el lugar.
Imperdible, la pizza de fugazzeta (cebolla), al parecer es la especialidad del lugar y una de las más codiciadas. Al verla en tantas mesas no pude evitar pedir una porción para probarla y vale la pena, aunque la cebolla no sea tu legumbre favorita. Mi preferida sin duda la de Pepperoni, el cual en este lugar sabe más a chorizo español… sea lo que sea, estaba como para chuparse los dedos.
El lugar no es muy costoso, especialmente para el precio promedio de los platos de buenos aires. La pizza más cara cuesta unos $95 pesos argentinos ($25 dólares), pero trae 8 porciones y pueden comer de ella 3 ó 4 personas.
Otros lugares que probé buenos fueron Romario’s Pizza, una pizza un poco más americana, de masa delgada y también muy rica; así como El Güerrín, que es muy parecida a la de El Cuartito, siendo mejor para mi la de El Cuartito, porque la masa siempre se mantiene crujiente… la de El Güerrín tiende a mojarse y ablandarse… debe ser un Know How ya adquirido de El Cuartito el hecho de mantener su deliciosa pizza crujiente.
Para terminar, quiero agradecerle a mi amiga Cristina Tamayo, una paisa colombiana pujante y “echada pa’ delante”, quien muy amablemente me permitió sacar fotos con su cámara ya que la mía se había quedado sin batería después de un largo día de trabajo.
Si van disfruten, y coman mucho… no siempre se tiene el privilegio de comer una pizza tan exquisita.
